生鮮超市的進(jìn)貨渠道？進(jìn)貨的模式有哪些？

          

? 現(xiàn)在每個(gè)社區(qū)門(mén)口都有一兩家新鮮食品商店，店面小，菜種類少，新鮮度不夠，但每天都有銷(xiāo)售。那么問(wèn)題來(lái)了這些生鮮超市的進(jìn)貨渠道？進(jìn)貨的模式有哪些？
生鮮超市的進(jìn)貨渠道？
? 從采購(gòu)渠道上可分為本地采購(gòu)和跨地區(qū)來(lái)源采購(gòu):
? 1.當(dāng)?shù)夭少?gòu):當(dāng)?shù)夭少?gòu)的新鮮貨物主要是由于保存原因不適合長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)男迈r貨物。采購(gòu)渠道可分為全市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。新鮮商品包括蔬菜中的葉類蔬菜；根據(jù)政府規(guī)定必須從當(dāng)?shù)厝忸惵?lián)合工廠購(gòu)買(mǎi)的新鮮肉類產(chǎn)品；淡水養(yǎng)殖的鮮活水產(chǎn)品，一些副食品(豆腐、豆制品，以及當(dāng)?shù)刂谱鞯男迈r糕點(diǎn)、熟食等。)；各種半成品涼菜和切配菜。
? 2.跨地區(qū)采購(gòu):跨地區(qū)采購(gòu)的生鮮食品主要是指能夠在一定時(shí)間和距離內(nèi)長(zhǎng)距離運(yùn)輸或者經(jīng)過(guò)保鮮處理的生鮮食品，包括大量蔬菜，具有耐儲(chǔ)存性。一些水果；冷凍水產(chǎn)品；包裝保存的干鮮品和加工品。
? 目前，超市新鮮食品的品種在很大程度上取決于當(dāng)?shù)氐牟少?gòu)來(lái)源。主要原因是:第一，大量非標(biāo)準(zhǔn)化的生鮮食品因保存問(wèn)題不適合長(zhǎng)途運(yùn)輸；第二，超市生鮮區(qū)流量的銷(xiāo)售不支持批量采購(gòu)，所以同一區(qū)域的超市生鮮管理往往容易出現(xiàn)商品重復(fù)，超市生鮮管理的特點(diǎn)無(wú)法發(fā)揮。
? 然而，真正形成品種、價(jià)格、新鮮度等渠道優(yōu)勢(shì)的是產(chǎn)地采購(gòu)，包括城市周邊的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地和跨區(qū)域的產(chǎn)地采購(gòu)。這種渠道優(yōu)勢(shì)的發(fā)揮將使超市生鮮管理更加生動(dòng)，經(jīng)營(yíng)空間更加廣闊。生鮮食品采購(gòu)渠道優(yōu)勢(shì)的發(fā)揮程度與超市連鎖店的生鮮食品管理規(guī)模(銷(xiāo)售額)和生鮮食品供應(yīng)鏈配送體系的完善程度密切相關(guān)。我相信，隨著農(nóng)產(chǎn)品保鮮運(yùn)輸問(wèn)題的逐步解決和超市區(qū)域連鎖規(guī)模的擴(kuò)大，跨區(qū)域采購(gòu)的品種和數(shù)量將繼續(xù)增加，超市的保鮮經(jīng)營(yíng)將越來(lái)越豐富多彩。
進(jìn)貨的模式有哪些？
1.分散采購(gòu)(商店采購(gòu))
這樣，每個(gè)商店的商品部門(mén)都可以自己購(gòu)買(mǎi)新鮮食品。
優(yōu)勢(shì):采購(gòu)非常靈活，并且針對(duì)特定市場(chǎng)；價(jià)格由商店決定，商店流動(dòng)性很強(qiáng)，對(duì)經(jīng)營(yíng)有很好的控制力，它能更好地滿足消費(fèi)者的需求。
缺點(diǎn):很難實(shí)現(xiàn)大量采購(gòu)和批量定價(jià)的功能。利潤(rùn)難以控制；無(wú)法創(chuàng)建連鎖經(jīng)營(yíng)的統(tǒng)一形象。
分散采購(gòu)組織是由商店自己采購(gòu)的，最適合在商店中廣泛分布的連鎖企業(yè)，也適合保質(zhì)期較短的新鮮食品。
2.集中采購(gòu)(總部采購(gòu))
這種采購(gòu)組織是將采購(gòu)權(quán)力集中在總部，由專職采購(gòu)部門(mén)負(fù)責(zé)，購(gòu)買(mǎi)力沒(méi)有下放。商店沒(méi)有決策權(quán)，但有權(quán)提出建議。
優(yōu)勢(shì):連鎖店不負(fù)責(zé)采購(gòu)，但可以集中精力做好商店銷(xiāo)售。能發(fā)揮集中議價(jià)功能，有利于降低采購(gòu)成本；價(jià)格形象一致，利潤(rùn)易于控制，促銷(xiāo)活動(dòng)易于計(jì)劃。
缺點(diǎn):商店靈活性差，難以滿足消費(fèi)者的需求；采購(gòu)和銷(xiāo)售工作很容易分開(kāi)。