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打造數(shù)據(jù)中臺(tái),構(gòu)建新質(zhì)生產(chǎn)力穩(wěn)固底座,上海龍神食品集團(tuán)全面加速信息化進(jìn)程!

發(fā)布時(shí)間:2024年12月26日
          

“雖然團(tuán)餐企業(yè)不是科技類型企業(yè),但并不意味著團(tuán)餐企業(yè)不能做數(shù)據(jù)分析和抓取。打造數(shù)據(jù)中臺(tái),通過信息化、數(shù)字化我希望龍神能成為全國性的團(tuán)餐企業(yè)?!?/p>

—上海龍神食品集團(tuán) 總經(jīng)理 吳偉

01

團(tuán)餐要?jiǎng)?chuàng)新,需“新”中有“數(shù)”

團(tuán)餐市場規(guī)模增長強(qiáng)勁,已從2019年的1.5萬億元顯著躍升至 2023 年的2.1萬億元,在整體餐飲行業(yè)的占比也從32.1%攀升至40.5%。團(tuán)餐需求仍在持續(xù)上升。但團(tuán)餐企業(yè)發(fā)展面臨著跨區(qū)域擴(kuò)張難、成本控制壓力大、人才管理困難、食品安全風(fēng)險(xiǎn)高等挑戰(zhàn)。

同時(shí),食材價(jià)格波動(dòng)、人力成本上升等因素也增加了企業(yè)的成本控制壓力。自新質(zhì)生產(chǎn)力概念提出以來,團(tuán)餐也面臨著如何以“科技創(chuàng)新為核心驅(qū)動(dòng)” 的新命題。在這過程中,信息化、數(shù)字化為團(tuán)餐企業(yè)創(chuàng)新提供了強(qiáng)大的技術(shù)支持和平臺(tái),同時(shí)也促進(jìn)了團(tuán)餐創(chuàng)新模式的轉(zhuǎn)變。

02

專注團(tuán)餐 25 年,鑄造中國團(tuán)餐百強(qiáng)企業(yè)

成立于 1999 年的龍神集團(tuán),發(fā)展至今已有 25 年,是不折不扣的老牌知名團(tuán)餐企業(yè)。自有土地 15 畝,建造總部及食品生產(chǎn)加工中心,經(jīng)過 25 年的發(fā)展,龍神已經(jīng)擁有了產(chǎn)業(yè)鏈一體化的經(jīng)營模式,包含養(yǎng)殖基地、物流配送、現(xiàn)代化中央廚房、團(tuán)餐服務(wù)、展會(huì)活動(dòng)餐、食品加工中心等綜合服務(wù)。

通過嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系和現(xiàn)代化的規(guī)范管理,創(chuàng)建了從 食材原料、加工、市場到服務(wù)的高效化運(yùn)營。經(jīng)營團(tuán)餐20多年來,龍神集團(tuán)業(yè)務(wù)覆蓋園區(qū)、企事業(yè)單位食堂承包,重大活動(dòng)賽事餐飲保障,校園團(tuán)餐,便利店商超等多個(gè)板塊。

是多個(gè)國際知名大型展會(huì)及賽事指定餐飲服務(wù)商,持續(xù)為多家中小學(xué)、大型企事業(yè)單位提供餐廳經(jīng)營及托管服務(wù)。在團(tuán)餐服務(wù)、大型活動(dòng)餐飲保障等方面具有豐富的經(jīng)驗(yàn)和較高的?市場認(rèn)可度,是中國首批中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化先進(jìn)單位、中國團(tuán)餐百強(qiáng)企業(yè)。

03

多業(yè)態(tài)均衡發(fā)展,奠定龍神集團(tuán)團(tuán)餐百強(qiáng)優(yōu)勢

作為服務(wù)于長三角的標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化綜合餐飲集團(tuán),龍神集團(tuán)集現(xiàn)代化中央廚房、鮮食工廠、養(yǎng)殖基地、物流配送、團(tuán)餐服務(wù)、展會(huì)活動(dòng)餐、早餐工程、社區(qū)餐廳為一體,滿足各類客戶對(duì)餐飲產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)的要求。

在25年規(guī)范穩(wěn)定發(fā)展過程中,龍神集團(tuán)在中央廚房、食品加工中心、種養(yǎng)殖基地、集采配送、食品安全等多個(gè)方面綜合發(fā)展且具備較強(qiáng)優(yōu)勢。中央廚房根據(jù)上海市市場管理局及相關(guān)法規(guī)的最高標(biāo)準(zhǔn)要求設(shè)計(jì),設(shè)備設(shè)施先進(jìn),單餐次盒飯及桶飯供應(yīng)量可達(dá)10000份,有足夠的能力應(yīng)對(duì)各類供餐服務(wù)的應(yīng)急事件。

旗下上海龍神酷之味食品科技有限公司,是一家擁有生產(chǎn)、制售預(yù)包裝冷藏膳食、半成品凈菜和熟制半成品的食品加工中心,產(chǎn)品在國內(nèi)各大知名線上、線下銷售平臺(tái)均有銷售。自有蔬菜種植、禽肉類養(yǎng)殖基地,秉承堅(jiān)持最高標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)管理,彰顯龍神集團(tuán)在供餐服務(wù)中生態(tài)、綠色、有機(jī)的健康理念。

在集采配送板塊,龍神集團(tuán)采用集中采購、統(tǒng)一配送的集采配送模式為各大供餐網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行優(yōu)質(zhì)原材料供應(yīng)。

同時(shí)龍神集團(tuán)組建了自有物流配送公司,并配備相應(yīng)的保溫設(shè)備,確保食品的安全衛(wèi)生和保障供應(yīng)鏈穩(wěn)定可靠。

采用數(shù)字化食品安全管理系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)企業(yè)自查、自我申報(bào)、公開透明的標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化的管理流程。通過“食品安全管理駕駛艙”各生產(chǎn)環(huán)節(jié)信息上傳。

04

多構(gòu)建數(shù)據(jù)中臺(tái) 以信息化、數(shù)據(jù)化打造新質(zhì)生產(chǎn)力穩(wěn)固底座

早在幾年前,龍神集團(tuán)便將信息化、數(shù)字化納入集團(tuán)的創(chuàng)新變革之路。龍神集團(tuán)的信息化、數(shù)字化建設(shè)主要包括以下方面:

數(shù)字化采購管理:龍神集團(tuán)采用“集中采購,統(tǒng)一配送”的采購管理模式,嚴(yán)格控制原材料安全品質(zhì)。

同時(shí)依據(jù)《上海市食品安全信息追溯管理辦法》的要求,對(duì)每批次的原材 料類別、品種及其他相關(guān)信息,都及時(shí)準(zhǔn)確無誤的上傳至 “上海市食品安全追溯系統(tǒng)”,從而做到每一個(gè)食品原材料都可在線上平臺(tái)進(jìn)行追溯查詢。

遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng):總部及各分部食堂安裝了遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng),在總部安排專人實(shí)時(shí)監(jiān)控運(yùn)營情況,做好問題記錄工作。從而有效地管控了對(duì)各企事業(yè)單位及學(xué)校食堂,各時(shí)間段著重監(jiān)控及實(shí)時(shí)管控。

通過龍神集團(tuán)的信息化、數(shù)字化建設(shè)實(shí)現(xiàn)了企業(yè)自查、自我申報(bào)、公開透明的標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化的管理流程,提高了企業(yè)的管理效率和服務(wù)質(zhì)量。

05

全面加速信息化、數(shù)字化,向全國團(tuán)餐十強(qiáng)加速!

擁抱變化,敢于創(chuàng)新是龍神集團(tuán)25年來穩(wěn)定向前發(fā)展的重要標(biāo)簽。效率提升不僅需要內(nèi)部管理流程的優(yōu)化同時(shí)更需信息化、數(shù)字化的創(chuàng)新改進(jìn)。

龍神近年來持續(xù)加碼打造數(shù)據(jù)中臺(tái),一方面是通過數(shù)據(jù)整合各業(yè)務(wù)板塊資源,打通信息孤島,實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的互聯(lián)互通。

其次是數(shù)據(jù)中臺(tái)可以對(duì)整合后的數(shù)據(jù)進(jìn)行清洗和治理,去除重復(fù)、錯(cuò)誤、不完整的數(shù)據(jù),提高數(shù)據(jù)質(zhì)量為管理層面的決策提供更為科學(xué)的依據(jù)。

第三是通過對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控,能及時(shí)發(fā)現(xiàn)數(shù)據(jù)質(zhì)量問題并進(jìn)行處理,建立數(shù)據(jù)維護(hù)機(jī)制,確保數(shù)據(jù)的持續(xù)準(zhǔn)確性和完整性,提升產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量、效率。

第四則是數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)決策,賦能業(yè)務(wù)創(chuàng)新。通過對(duì)整合后的數(shù)據(jù)進(jìn)行深入分析,為企業(yè)管理層提供準(zhǔn)確、及時(shí)的決策依據(jù),實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)決策的創(chuàng)新模式。

24年,龍神集團(tuán)與蔬東坡達(dá)成全面合作,致力于通過更全面的信息化解決方案加速龍神集團(tuán)信息化、數(shù)字化進(jìn)程。如吳總坦言:“與蔬東坡的合作其實(shí)就是在信息流方面的深度合作”。目前龍神集團(tuán)與蔬東坡合作的首個(gè)信息化系統(tǒng)已成功上線運(yùn)行。

正如當(dāng)初預(yù)想,目前信息化系統(tǒng)成為龍神食品數(shù)據(jù)中臺(tái)重要一環(huán),不僅實(shí)現(xiàn)了在供應(yīng)鏈端快速打通內(nèi)部流程促進(jìn)各模塊高效協(xié)作的目的,同時(shí)推動(dòng)龍神集團(tuán)實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)信息化管理,為龍神集團(tuán)管理的決策提供科學(xué)數(shù)據(jù)依據(jù)。

結(jié)語

龍神集團(tuán)以打造數(shù)據(jù)中臺(tái)為契機(jī),不斷探索創(chuàng)新,為團(tuán)餐行業(yè)的發(fā)展樹立了新的標(biāo)桿。 相信在不久的將來,通過打造數(shù)據(jù)中臺(tái),龍神能找到下一個(gè)輝煌25年的創(chuàng)新密碼,蔬東坡也將全面支持龍神加速信息化、數(shù)字化,龍神集團(tuán)必將在全國團(tuán)餐領(lǐng)域綻放更加耀眼的光芒,成為全國知名團(tuán)餐品牌。

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