錢大媽入駐成都，如何從豬肉鋪起家到跨區(qū)域擴張？

          
今年，社區(qū)生鮮市場的戰(zhàn)火更濃，很多社區(qū)生鮮公司加快了全國布局的步伐。3月16日，錢大媽在天悅府店正式開業(yè)，錢大媽入駐成都標志著錢大媽在西南市場的布局。2012年4月，錢大媽還只是一家豬肉專賣店，但是在短短的8年時間，錢大媽就從籍籍無名的豬肉鋪起家，到進軍華南、華東、華中、西南市場，實現(xiàn)了跨區(qū)域擴張。它給社區(qū)生鮮店帶來了哪些啟示呢？

一.錢大媽的發(fā)展歷程
2012年4月，一家東莞長安農(nóng)貿(mào)市場的豬肉專賣店采用“定時清貨”，絕不將肉留到第二天的經(jīng)營理念，在當?shù)鼐用裥纬蓳屬忥L潮，取得了意想不到的效果，這就是錢大媽。
第二年，創(chuàng)辦人馮冀對錢大媽做了兩個操作，一是將店面的位置定在了社區(qū)附近，二是擴充了品類，完成從一家賣肉店到生鮮門店的轉(zhuǎn)身，形成現(xiàn)在經(jīng)營鮮肉類、蔬菜配送類、熟食加工類、水產(chǎn)品和水果等五大類的多樣化經(jīng)營。這樣一來，錢大媽正式進入國內(nèi)社區(qū)生鮮行業(yè)。

此后，錢大媽的門店規(guī)模進入擴張模式。2019年，錢大媽啟動上海、杭州、蘇州、武漢、長沙等地的招商加盟，正式?jīng)_出華南地區(qū)，向華東、華中和西南市場進行區(qū)域擴張。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2019年11月底，錢大媽門店數(shù)已經(jīng)達到1652家，且90%左右為加盟店。
二、錢大媽的經(jīng)營之道
1、零庫存運營模式。錢大媽發(fā)展的最初就是“不留隔夜肉”的做法。在社區(qū)生鮮門店后，也是實行自從7點過后開始打折，23:30之后就免費送。這種逐步降價方式吸引客流進行消費，形成搶購效應；同時也在很大程度上建立了品牌口碑。

2、完善的供應鏈建設。對于生鮮服務商來說，價格和品質(zhì)決定生存，而建設完善的供應鏈是保障基礎。錢大媽自建了倉儲配送系統(tǒng)，整個作業(yè)過程——采購、打包、分揀和到店的時間不超過12小時，很大程度上保障了食材新鮮。
3、經(jīng)營面積較小，品類不多易復制。據(jù)了解，錢大媽的門店面積大多在100平方米以下，而且經(jīng)營的品類比較少。這種模式的優(yōu)勢是投資少，開店門檻低；品類基本穩(wěn)定，可以對每天上架的出貨量有更好的評估，降低了損耗，便于管理，這也是錢大媽門店能夠輕松復制的關鍵。