中央廚房是什么意思？中央廚房的優(yōu)點有哪些?

          


中央廚房是什么意思，我想很多人都不知道。簡單來說，中央廚房說到底就是一個生鮮產(chǎn)品進(jìn)行統(tǒng)一采購、加工、處理的地點。通俗的來說，普通家庭廚房就是中央廚房的一個縮小版映像，但是中央廚房的功能比普通家庭廚房要多。

中央廚房是什么意思？
中央廚房，也叫中心廚房，通俗來說，就是配餐、配送中心。中央廚房有2種加工方式：半成品的加工、成品的加工。兩種加工方式都是將是將原料制作加工，以成半成品或成品的樣子，配送到各連鎖生鮮超市，生鮮超市再進(jìn)行二次加熱、組合的方式，銷售給顧客。
用中央廚房加工的好處就是：實現(xiàn)面向連鎖店、生鮮超市、企業(yè)食堂等服務(wù)終端的加工、物流配送，直接提高了生鮮產(chǎn)品的附加值，保證生鮮商品的品質(zhì)、衛(wèi)生。
中央廚房的優(yōu)點有哪些?
優(yōu)點一：實現(xiàn)規(guī)?；瘡N房管理
中央廚房的出現(xiàn)，有效地解決了困擾餐飲企業(yè)的成本、品質(zhì)的問題，為餐飲行業(yè)注入了工業(yè)化生產(chǎn)的優(yōu)勢，實現(xiàn)了規(guī)?；膹N房管理。對比于傳統(tǒng)的加工中心，中央廚房大的好處，就是通過集中產(chǎn)品采購、生鮮產(chǎn)品的規(guī)模生產(chǎn)、批量配送等途徑，實現(xiàn)了餐品的大批量生產(chǎn)加工，實現(xiàn)商品的只有價廉。
中央廚房的出現(xiàn)，集中化的生鮮產(chǎn)品處理，大限度地降低了餐飲企業(yè)、生鮮加工企業(yè)成本的問題，滿足了消費者的需求，相應(yīng)的提高了相關(guān)企業(yè)的品牌形象、市場競爭力。
中央廚房的出現(xiàn)，集中的加工、倉儲，減少了原料在采購、生產(chǎn)過程中的消耗支出，實現(xiàn)了生鮮產(chǎn)品加工的規(guī)?；⑸a(chǎn)餐飲產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量的同時快速、穩(wěn)定、安全的將優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品，實現(xiàn)規(guī)模化復(fù)制，很大限度地保證了，餐飲產(chǎn)品的安全。
優(yōu)點二：專業(yè)加工，保障食品安全
中央廚房還有一個優(yōu)點，就是可追溯的機制，就是消費者可以很清楚的看到手里的生鮮產(chǎn)品的來源及種植地，這個舉措有效地保證了餐飲產(chǎn)品的安全，給消費者提供了安全的保障，降低了發(fā)生食品安全問題的風(fēng)險。
另一方面，中央廚房帶動了相關(guān)的專物流、加工機械等產(chǎn)業(yè)、周邊農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖業(yè)的整體提升，并且改變了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)了經(jīng)濟、行業(yè)的發(fā)展。中央廚房，從快餐進(jìn)入正餐，在未來，中央廚房不再隸屬于某個餐飲企業(yè)，將會升級為服務(wù)于，所有餐飲企業(yè)的專業(yè)加工廠。
中央廚房的出現(xiàn)，是餐飲企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模之后的必然選擇，在未來，也將發(fā)展成為對接食品工業(yè)、餐飲行業(yè)的一個新型業(yè)態(tài)，同時也是是食品工業(yè)的一個新的業(yè)態(tài)、新的亮點。