明廚亮灶 | 扎牢食品安全籬笆，蔬東坡明廚亮灶讓家長(zhǎng)和學(xué)生更放心！

          

今年，市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合教育部、國(guó)家衛(wèi)生健康委、公安部印發(fā)《關(guān)于做好2023年春季學(xué)校食品安全工作的通知》(以下簡(jiǎn)稱《通知》)，部署各地有關(guān)部門保障春季學(xué)校食品安全，全力守住守牢校園食品安全防線。 
通知表明：食品安全無小事。校園食品安全，事關(guān)學(xué)生身體健康，事關(guān)國(guó)家和民族未來，怎么重視都不為過。筑牢校園食品安全防線需全社會(huì)共建。校園食品安全是一個(gè)系統(tǒng)性工作，點(diǎn)多面廣環(huán)節(jié)多，既要健全全鏈條監(jiān)管機(jī)制，更要在嚴(yán)格公開透明的監(jiān)督保障之下，落實(shí)落細(xì)已有機(jī)制。
一、校園食品安全需“食”刻堅(jiān)守
近年來，各地屢見不鮮的食品安全問題儼然已成為社會(huì)關(guān)注熱點(diǎn)。如何讓學(xué)生吃飽已不再是當(dāng)前關(guān)注重心，而是吃好、吃的健康、吃的安全。食品安全已不再是口號(hào)，而應(yīng)該是實(shí)際的行動(dòng)，需我們“食”刻堅(jiān)守。
通知中有一處觀點(diǎn)值得我們深思：
從校長(zhǎng)陪餐制落到實(shí)處，到持續(xù)推進(jìn)校外供餐單位和學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”提質(zhì)擴(kuò)面，加快智慧監(jiān)管賦能，再到鼓勵(lì)家長(zhǎng)委員會(huì)等參與校園食品安全管理，只有形成社會(huì)共治的制度，才能進(jìn)一步扎牢校園食品安全的籬笆。

二、校外供餐單位和學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”如何提質(zhì)擴(kuò)面？
家長(zhǎng)委員會(huì)等如何參與校園食品安全管理？
明廚亮灶不應(yīng)只是監(jiān)控大屏，還應(yīng)讓家長(zhǎng)隨時(shí)隨地可看到。近年來互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶也成為了大熱趨勢(shì)。明廚亮灶為何盛行，主要源于“誠(chéng)信”二字。
一直以來 “廚房重地，閑人免進(jìn)”是餐飲企業(yè)公開的警示語，廚房是神秘禁地。當(dāng)后廚這塊“神秘的禁地”缺乏了監(jiān)管和制約，這不免會(huì)讓一些商家在日常出餐和服務(wù)上存在不規(guī)范的行為，給消費(fèi)者的健康安全帶來很大的安全隱患，造成消費(fèi)者人心惶惶。
尤其對(duì)于校園營(yíng)養(yǎng)餐來說，生產(chǎn)過程不透明更讓家長(zhǎng)學(xué)生擔(dān)憂。因此互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶的實(shí)行變得非常重要，也便于社會(huì)監(jiān)管。但對(duì)于學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐來說，光有監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)大屏并不夠，家長(zhǎng)并不能每天去企業(yè)查看營(yíng)養(yǎng)餐生產(chǎn)過程，從而仍有擔(dān)憂。如何讓家長(zhǎng)能能隨時(shí)隨地可看到？
解決辦法則是將家長(zhǎng)手機(jī)端訂餐商城與企業(yè)明廚亮灶數(shù)據(jù)系統(tǒng)打通，讓家長(zhǎng)在訂餐商城手機(jī)端也能快捷查看。這樣家長(zhǎng)才能更好的參與到校園食品安全共治中來，對(duì)于學(xué)校和校外供餐企業(yè)而言也是積極響應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”提質(zhì)擴(kuò)面的又一重要舉措。

三、家長(zhǎng)可隨時(shí)查看才叫真的明廚亮灶
很多校外供餐單位、學(xué)校食堂雖已落實(shí)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，但家長(zhǎng)并不能通過手機(jī)端實(shí)時(shí)看到企業(yè)生產(chǎn)加工的全流程，同樣還是會(huì)對(duì)食品安全有所擔(dān)憂。
基于此問題蔬東坡創(chuàng)新性的在家長(zhǎng)手機(jī)端訂餐商城中加入可實(shí)時(shí)查看的明廚亮灶。家長(zhǎng)手機(jī)端訂餐商城與企業(yè)明廚亮灶數(shù)據(jù)系統(tǒng)打通，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)餐企業(yè)生產(chǎn)監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)實(shí)時(shí)傳送到家長(zhǎng)手機(jī)端。通過開通明廚亮灶功能入口，家長(zhǎng)只需要在手機(jī)端即可隨時(shí)隨地查看營(yíng)養(yǎng)餐的生產(chǎn)加工全過程從而加大家長(zhǎng)對(duì)于營(yíng)養(yǎng)餐企業(yè)的信任和認(rèn)可。
蔬東坡明廚亮灶功能實(shí)現(xiàn)從過去的“店內(nèi)設(shè)屏、店內(nèi)監(jiān)看”，到手機(jī)終端隨時(shí)隨地可查，借用信息化手段，食品安全監(jiān)管由“事后舉證”轉(zhuǎn)變?yōu)椤笆虑邦A(yù)警”“事中干預(yù)”，食品安全事故發(fā)生率也得到有效降低，讓家長(zhǎng)也參與到食品安全監(jiān)管中來。
家長(zhǎng)參與監(jiān)督，企業(yè)遵守食品安全生產(chǎn)準(zhǔn)則，將極大提升企業(yè)在當(dāng)?shù)毓帕Α?/strong>


食品安全無小事。未來，相信將會(huì)有越來越多的營(yíng)養(yǎng)餐配送企業(yè)參與到“明廚亮灶”項(xiàng)目中來，共同打造安全、健康的校園餐大環(huán)境。蔬東坡作為領(lǐng)先的中央廚房EMS-ERP解決方案服務(wù)商，也將持續(xù)以數(shù)字科技為抓手，利用產(chǎn)品、技術(shù)、服務(wù)優(yōu)勢(shì)，以“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧科技應(yīng)用加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)餐安全治理，守護(hù)“營(yíng)養(yǎng)餐的安全”，幫助營(yíng)養(yǎng)餐企業(yè)實(shí)現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)力提升，讓家長(zhǎng)放心、學(xué)生安心。