陽光采購如何做？幾種可借鑒的食材陽光采購模式分析

          


校園食品安全是一個綜合性的問題，涉及食品加工、儲存、人員等多個環(huán)節(jié)，但食材作為食品的基礎組成部分，無疑是校園食品安全的源頭所在，把控好食材的質量和供應渠道是保障校園食品安全的首要任務。近年來，國家對學校食品安全高度重視，不斷加強政策層面的監(jiān)管指導力度。市場監(jiān)管總局、教育部、公安部、國家衛(wèi)生健康委等部門聯(lián)合部署了一系列措施，包括《關于進一步加強校園食品安全工作的指導意見（征求意見稿）》，《關于做好 2024 年秋季學期學校食品安全工作的通知》等，均明確提出對食材采購環(huán)節(jié)的嚴格把控，確保食材原料可追溯，進一步強調了校園食材陽光采購的重要性。
從國家到地方，基于校園食材陽光采購的政策正全面普及，預示著校園食材陽光采購進入到了具體的實施和監(jiān)管階段。
但陽光采購到底如何做？是否有可借鑒的成功案例？
事實上校園食材陽光采購并非近兩年才提出，早在幾年已有不少地方開始了模式的探索，食材陽光采購作為一種新型的采購模式，正在各地推廣實施，它以公開透明、安全可靠的特點，為保障舌尖上的安全與品質發(fā)揮著重要作用。經過幾年的發(fā)展和探索，我國多地已形成區(qū)域性可借鑒的發(fā)展模式，其中信息化已成為食材陽光采購的關鍵支撐環(huán)節(jié)

以下是幾種可借鑒的成功案例。
湖南
近年來，湖南湘江新區(qū)教育局將食堂提質工程作為重要民生實事積極推進落實，在前期科學試點的基礎上，全面推出了“智慧食堂陽光采購平臺”，為校園食品安全與經費合理使用護航，確保30萬余名學生吃上安全、營養(yǎng)的“放心餐”，讓每一位師生都能享受幸?！笆场惫狻?/p>
無錫
自2019年9月秋季學期開始，無錫探索實施公辦幼兒園和義務教育學校食堂治理改革。歷經五年的發(fā)展沉淀，“校園餐”服務工作“無錫模式”在全國范圍內受到廣泛關注與借鑒，成為無錫民生領域一張耀眼的“名片”。 該模式具備幾大創(chuàng)新點：一是創(chuàng)新引引領行業(yè)“標向”。成功申報了國家級“食材陽光配送服務標準化試點”項目，牽頭編寫的無錫市地方標準《學校食材配送服務規(guī)范》正式發(fā)布。二是強化食材“源頭”監(jiān)管。考核供應商152次，約談23次，開展供應商準入審核、飛行檢查等31次。聯(lián)合無錫市食檢中心開展風險監(jiān)控抽檢61批次，全部合格。三是增強校企互動“黏性”。新增新品食材104種，每日約提供建議菜單95套。利用RPA智能菜單助手累計上傳建議菜單8026套，持續(xù)提升個性化點餐服務學校比例。常態(tài)化組織“請進來、走出去”校企聯(lián)動系列活動230 余次。
襄陽
襄陽544所中小學實現(xiàn)“智慧食堂”全覆蓋，自2024年12月15日以來，襄陽544所中小學校、559家食堂全部接入“智慧食堂”平臺并啟動運行。線上“陽光采購”，食堂工作人員“點一點”即完成采購，智能比價、智能電子秤讓采購更“透明”；線上“明廚亮灶”，家長“掃一掃”二維碼，不僅可看到食堂實時畫面與食譜，還可查看采購清單。
河南
早在2021年6月，中小學校園餐供應“惠濟經驗”入選河南省優(yōu)秀改革案例。隨后經過5年探索和實踐，各項體制機制、各種工作環(huán)節(jié)日趨完善，“惠濟模式”日趨成熟。據(jù)資料顯示，惠濟區(qū)有自建食堂學校55所，52所已實現(xiàn)“惠濟模式”供餐，在校就餐學生46834人，就餐率達到83.2%。
在深入分析下，“惠濟模式”主要內涵是“政府主導（構建“四級工作體系”：政府負責補貼學校食堂水、電等運行費用；教育局負責監(jiān)督指導校園供餐工作；相關部門或單位負責校園供餐有關項目招投標及資金的收取、支付等；學校負責食堂日常管理，推廣中小學校食堂自主經營。）、自主經營、數(shù)字賦能、陽光監(jiān)管”。
基本架構是“一個服務平臺（惠濟區(qū)陽光飲食信息化服務平臺，集數(shù)據(jù)展示、過程監(jiān)控、業(yè)務監(jiān)管于一體，全面掌握校園餐供應全鏈條信息。）、三個應用系統(tǒng)（陽光采購系統(tǒng)、智能收貨系統(tǒng)、財務共管系統(tǒng)）”。監(jiān)管端做到“三個嚴把”：嚴把“食材溯源關”、嚴格執(zhí)行“索證索票””制度，建立食品安全追潮體系，要求蔬菜、水果、肉類等食材每天配送，并在配送當日上傳檢驗檢疫合格證明和蔬菜農殘檢測報告，確保食材新鮮、源頭可潮。嚴把“人員管理關”，依托平臺公司招標勞務派遣服務，按學校就餐人數(shù)比例配備食堂從業(yè)人員，統(tǒng)一招聘、培訓、派遣，優(yōu)先錄用符合條件的學生家長，人員必須通過崗前培訓方能上崗，保障師生的飲食安全。嚴把“安全監(jiān)管關”，堅持部門聯(lián)動、協(xié)同發(fā)力，進一步壓實各方責任。學校履行主體責任，教育部門廈行行業(yè)主管責任，市場監(jiān)管局履行食度管人、管事、管錢，提升規(guī)范化管理水平。
“惠濟模式”在大宗食材統(tǒng)一采購、資金管理、人員管理等方面建立了一系列安全監(jiān)管措施，并通過數(shù)字化手段，提高監(jiān)管水平，能夠較好地解決監(jiān)管難題，契合了師生及學生家長對食品安全和營養(yǎng)健康的新要求、新期待。
無論是無錫模式還是普濟模式，亦或者是其他各省市的“智慧食堂陽光采購平臺”的成功應用經驗，表明我國各地在積極響應和貫徹國家校園食材陽光采購政策，并且把信息化、數(shù)字化作為食材陽光采購管理中的有效手段且取得了不錯的成績，因此也形成各地區(qū)獨具一格的食材陽光采購管理模式。
以信息化管控校園食材，以信息化助力校園食安已成為當下可借鑒可復制的重要趨勢。
蔬東坡食材陽光采購平臺，正是以食材供應鏈信息化管控為核心，幫助監(jiān)管方、運營方、學校方、供應商方系統(tǒng)打造的“迭代快、功能全、運行穩(wěn)、數(shù)據(jù)精”的四端融合平臺，助力各方機構輕松、高效、一體化地管理業(yè)務和數(shù)據(jù)，并將之高效轉化、沉淀為數(shù)據(jù)資產，實現(xiàn)對多個食材管控環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)的全局分析，更好地反哺管理決策，最終為校園食安管控帶來真正可持續(xù)的價值。
蔬東坡食材陽光采購平臺具備三大核心能力。
首先，成功構造了食材供應鏈管控平臺+食品安全管控平臺雙平臺雙層保障體系。為各方機構提供食材全鏈路、全場景管控產品和創(chuàng)新應用。
其次，提供了一個強大的四端融合平臺，可供監(jiān)管部門、運營部門、學校機構、供應商四方同時使用。
第三，打造了一個精準高效的食材追溯體系，利用物聯(lián)網、大數(shù)據(jù)等技術手段，對食材從生產源頭到加工制作、運輸配送直至學校食堂的全過程進行管控，確保從源頭把控食材品質，食材全程可追溯。
“智能高效 穩(wěn)定可靠”是蔬東坡食材陽光采購平臺的特征之一。
為了更好的各方在校園食材信息化管控過程中的需求，蔬東坡融合十年來在食材供應鏈數(shù)字化領域的技術實踐和經驗沉淀，開發(fā)強大的校園食材陽光采購平臺，構建校園食安信息化創(chuàng)新陣地。為食材安全管理以及食材損耗控制提供科學精準的數(shù)據(jù)依據(jù)，助力食材采購陽光透明、公平公正、科學高效。
踐行“以食安供應鏈為抓手，打造智慧食材陽光采購體系”的使命，以物聯(lián)網技術（實現(xiàn)智能設備接入與數(shù)據(jù)采集）、大數(shù)據(jù)技術（消費數(shù)據(jù)、供應商數(shù)據(jù)分析）、云計算技術（強大的數(shù)據(jù)存儲和計算能力）為支撐，目前已服務多家各地市教育局、高校、大型企業(yè)機構并實現(xiàn)成功上線運行，為校園食安筑起了一道堅實的防線，讓師生們的每一餐都吃得放心、安心，時刻守護著校園的幸福 “食” 光。

平臺成功上線案例

臨沂市沂河新區(qū)智慧食安平臺

臨沂市沂河新區(qū)致力于通過信息化提升農副產品流通效率河增強食品安全防控能力，由臨沂食安搭建智慧食安平臺，蔬東坡提供全程技術支持，通過平臺應用實現(xiàn)食材統(tǒng)一下單管控，食材可追溯，整體供應鏈效率極大提升。

上海市崇明縣教育局陽光采購平臺

為解決區(qū)里100多所中小學統(tǒng)一學校下單、食材安全監(jiān)管等問題，崇明縣教育局需求通過信息化對食材采購全流程進行高?？茖W管控。上線蔬東坡食材陽光采購平臺后，全區(qū)100多所學校食材管控均在平臺上進行，輕松實現(xiàn)了食材從采購到加工的全流程信息化管理，不僅食安問題得到了保障同時極大提高了運營效率。